Engleboller med himmelfyll

Hjemme hos oss heter disse bollene engleboller fordi de er superluftige som en sky og vi spiser dem med hvit englesnø (melis). Bollene får kjøpebollekonsistens og "flaker" seg isteden for å kladde selv om de er supersaftige. Rapsoljen farger bollene lekkert gule så de minner om rike boller med egg og safran selv om de er helt veganske. Hemmeligheten i luften ligger i fremgangsmåten og at vi bruker melis og rapsolje isteden for farinsukker og smør/margarin. Vi bruker plantebasert melk.

Himmelfyllet er sjokolade. Den vi bruker er melkefri.

Ingredienser til 40 boller:
1 liter soyamelk (havremelk, rismelk eller annen plantebasert melk)
300 gram kaldpresset rapsolje
250 gram melis
2 pk tørrgjær à 11 gram stk
1/2 teskje malt kardemomme
1, 5 kg hvetemel

1 bit sjokolade av ønsket sort pr bolle (velg melkefri sjokolade for veganske boller)

Slik gjør du:
Kok opp melis med melken så melisen blir rørt ut og avkjøl til ca 40 grader og bland inn oljen. Sikt mel og kardemomme i en bakebolle, tilsett tørrgjæren og bland sammen. Hell avkjølt melkeblanding oppi bakebollen og rør rundt til det er skikkelig blandet. Deigen er klissete, men ikke tilsett mer mel, da vil bollene bli tørre.

Se så gul og fin deigen blir av rapsoljen.

Dekk bakebollen med plastfilm og la heve en time i romtemperatur.

Her ser du hvor mye deigen hever.

Gjør klar to stekebrett med bakepapir.
Strø ganske rikelig med mel på benken og skrap deigen ut av bakebollen med f. eks en slikkepott. Del i to biter som igjen dels i 20 omtrent like biter.

Rull til nogenlunde jevne boller. Deigen er klissete så du må bruke litt mel, men bruk minst mulig, det er bedre med en saftig bolle som ser litt ujevn ut enn en glatt pen bolle som er hard og tørr.

Legg sjokoladebitene på, brett deigen rundt og legg med skjøten ned på bakepapiret.

Nå skal bollene heve en time til. Dekk med kjøkkenhåndkle og plast oppå håndkleet. Feks en oppklippet ubrukt bærepose. Plasten er for at bollene ikke skal tørke på overflaten og håndkleet for at bollene ikke skal feste seg i plasten.

Her ser du hvor mye bollene hevet